（株）キティー（本社東京都中央区、熊部潔社長）はこのほど、機能性食品の“DHA”・“カルシウム”を強化する新素材「DHAカルシェルパウダー シーイット4」を発売。パンメーカー・お菓子メーカー・飲料メーカー・製粉メーカーなどへのサンプルワークを開始した。
同素材は、“DHA”4％、“カルシウム”11％を含有した粉末製品。“DHA”は本来、酸化しやすく不安定な成分だが、これを“カルシウム“で包み込むこと（カルシェル化）で安定性を図った。同社が行った実験では、“DHAオイル”単体だと、数日でどんどん過酸化物価（酸化の指標）が上がってしまうのに対し、カルシェル化された“DHA”は60日以上経っても安定性を保つ事が可能である。さらに、カルシェル化する事によって臭いのマスキングや熱にも強くなる効果がある。同社がパンやクッキー中に同素材を用いて調理した実験でも、ニオイのマスキングが維持され、“DHA”が残存していることが分かっている。
吸収性については、ラット１群３匹の単回投与試験で、体内で殻が壊れて“DHA”が血中に吸収されることも明らかになっている。
同素材は、カツオ・マグロなどに由来する“DHA”で、中性脂肪低下作用、コレステロール低下作用、記憶力向上作用、視力回復作用、精神安定作用、生理痛の改善、動脈硬化予防作用などが知られている。
同素材を使用した食品応用例としては、チョコレート・クッキー・飲料・マヨネーズ・マーガリンなどがあり、それぞれのレシピと試作品を提供し、ユーザーから好評を得ている。
2007年5月 8日 18:10 [健康食品]
