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整体師・医師・シェフがコラボした健康志向カフェが銀座にオープン

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横浜・東京を中心に整体サロン「カラダファクトリー」等を約100店舗を運営するファクトリージャパングループ(神奈川県横浜市)は、5月1日、健康をテーマにしたカフェ「Gourmet Doctor(グルメドクター)」(中央区銀座3、TEL 03-6280-6881)をオープンする。

外堀通り沿いで、1階から4階で物産館「銀座めざマルシェ」が営業するビルの12階に出店する「Gourmet Doctor(グルメドクター)」は、店舗面積は18坪で、席数は18席。

新業態店として栄養士で整体師のKOMAKIさん、医師の松山淳さん、シェフの山口伸雄さんが組み、健康志向の料理を提供する。

メニューは「ダイエット」「デトックス」などをキーワードに考案。
フードメニューは、アボカド、サーモン、ナッツ、リンゴ、トマト、赤タマネギなど17品目が摂取できる「バランスバーガー SA-17」(640円)、旬の野菜を中華セイロで蒸した「季節野菜のセイロ蒸し」(900円)などで、多品目を一度に食べられる点が特徴。

せいろ蒸しは、30種類の穀物をブレンドした雑穀ごはんと総菜、みそ汁がセットになった膳メニューも用意する。

ドリンクは、ヤーコン、アピオス、グラパラリーフ、クレソンなどの野菜を使ったミックスジュース(650円~)が主力で、メニューにはビタミン成分も明記する。「健康志向の男女」をターゲットに、客単価は昼=1,500円、夜=3,000円を見込む。

店内には「栄養士の1分コラム」など健康情報が満載の仕掛けで、2面がガラス張りとなっており、東京タワーが望めるほど景観が良い。

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