原料販売を手掛ける有限会社ノルデステは、アメリカ産テフブランドMaskal Teff（マスカルテフ）を、2016年9月28日（水）よりノルデステ公式通販サイトで販売を開始しました。
Maskal Teff（マスカルテフ）の創業者であり、当時生物学者だったウェインは、エチオピア滞在時にテフの、エチオピア人の生活の中で果たす栄養と文化の担い手としての機能に着目し、研究をスタートしました。1970年代後半、地理条件がエチオピアと似ているアイダホ州でのテフの生産を開始「ザ・テフ・カンパニー」を立ち上げました。
■アメリカ国内のエチオピア難民コミュニティへテフを供給
テフの少量栽培に成功した後、ワシントンD.C.まで行き電話帳で「エチオピア」と名前がついているお店全てに電話し、そこからアメリカ国内に50,000人がいたエチオピア難民コミュニティーへのマスカルテフの供給を開始しました。増産体制のため、アイダホ州で他の穀物を生産していた農家へ、テフの素晴らしさとともにテフ生産のパートナーとなってもらうよう説得して回りました。
■アメリカ国内のエチオピア難民コミュニティへテフを供給
テフの少量栽培に成功した後、ワシントンD.C.まで行き電話帳で「エチオピア」と名前がついているお店全てに電話し、そこからアメリカ国内に50,000人がいたエチオピア難民コミュニティーへのマスカルテフの供給を開始しました。増産体制のため、アイダホ州で他の穀物を生産していた農家へ、テフの素晴らしさとともにテフ生産のパートナーとなってもらうよう説得して回りました。
■エチオピアのテフ栽培にも協力。16トンのテフの種をエチオピア災害救援基金に寄付
現在はアメリカの大手自然食品店「ホールフーズ・マーケット」でもマスカルテフを買うことができます。スーパー穀物として大人気となったマスカルテフのアメリカ全土からの膨大な需要に答えるべく、ウェインは自らも農場に立って生産を続けています。
また、エチオピアのテフ農業支援として、昨年、ウェインは約16トンのテフの種をエチオピアの災害救援機関に寄付しました。
また、同製品Maskal Teff（マスカルテフ）は、通常のテフの1.5倍の鉄分、1.3倍の食物繊維を含んでおり、栄養素が豊富です。また、非遺伝子組み換え認証、コーシャ認証、全粒穀物協会認証を取得し、幅広い方々へ安心安全に召し上がっていただけます。
【世界最小の古代穀物、鉄分は白米の14.5倍】
テフは、エチオピア原産で、5000年前には既に栽培されていたイネ科の古代穀物です。お米の1/60程の小ささですが、グルテンフリー、アレルゲンフリー、高タンパクでキヌアやアマランサスと比べてより多くの食物繊維、鉄分、カルシウム、亜鉛などの栄養素に富み、9種類の必須アミノ酸と必須ミネラルを含んでいます。原産国のエチオピアでは食糧難のため2006年から輸出制限されていた幻の穀物です。
<豊富な栄養素がダイエットを完全サポート>
・豊富な鉄分（白米の14.5倍）で、ダイエット中に起こりがちな貧血問題をサポート。
・食物繊維が豊富（白米の21倍）。
・ダイエットサポート成分「レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）」が白米の最大24.8倍。
糖質制限中の方が最も気にするものは炭水化物ですが、テフの炭水化物にはレジスタントスターチが白米の最大24.8倍も含まれています。我慢できない時のパンケーキやクッキーなどのおやつに最適で、さらに空腹感の抑制に役立ちます。
<日本食に合うから続けられる、今日からスタートできる”美習慣”>
また、テフは味にクセがなく、様々な料理に活用できます。ご飯と一緒に炊いたり、ごまの代わりにスープやサラダのトッピングして使えます。パウダーは小麦粉と同じようにパンケーキやお好み焼きなどに使えます。
<商品概要>
ブランド名 : Maskal Teff（マスカルテフ）
商品名 : 「テフブラウン全粒」「テフブラウンパウダー」「テフアイボリー全粒」「テフアイボリーパウダー」
内容量 : 454g
原材料 : 全粒テフ（ブラウン・アイボリー）
原産国 : アメリカ合衆国
希望小売価格 : 各2,916円（税込）
【詳細は下記URLをご参照下さい】
・有限会社ノルデステ / バリュープレス 2016年11月1日発表
・有限会社ノルデステ 公式サイト
