日清食品株式会社 と株式会社 Preferred Networks（以下 PFN） は、日清食品が研究を進めている最新の分子栄養学に基づいた「完全栄養食」の進化に向け、「栄養素」と「健康状態」の関係を解析する技術の PoC（実証実験） に取り組んできましたが、今回、「食と健康状態の解析モデル」の確立を目指し、本格的な共同研究を開始することで合意しました。
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「食」が体に与える影響を科学的かつより精緻に分析、数値化し、
「完全栄養食」のレシピ開発とパーソナライズ化への応用を目指す
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同社は、『見た目やおいしさはそのままに、カロリーや塩分、糖質、脂質などがコントロールされ、必要な栄養素を全て満たす食』をコンセプトとして、さまざまな栄養学的見地を参考に、インスタントラーメンなどで培った技術を応用し、独自かつ最先端の食品加工技術を駆使した未来の「完全栄養食」の研究を進めてきました。
日清食品グループ社員 83 名を対象として 2019 年に実施した臨床試験では、体重、体脂肪率、BMI、血圧、中性脂肪といった数値に改善が見られたことから、2020年 10 月の「第 27 回 日本未病学会学術総会」で臨床試験結果を発表しました。
一方、PFN は、深層学習技術とロボティクスなどの最先端技術の実用化に向け、研究開発に取り組んでいます。PFN社の強みである機械学習、深層学習などの AI 技術は、従来では処理しきれなかった複雑な事象や環境変化に、柔軟かつ高度に対応できることから、近年では特にライフサイエンスやバイオ・ヘルスケアの分野において、数々のイノベーションを起こしています。
今回、同社と PFN は、「食」が体に与える影響を科学的かつより精緻に分析、数値化し、「栄養素」と「健康状態」の関係を解析する技術を開発するため、本格的な共同研究を開始することで合意しました。将来的には、その技術を同社が研究を進めている「完全栄養食」のレシピ開発とパーソナライズ化に応用していく予定です。
【詳細は下記URLをご参照ください】
・日清食品株式会社 2021年5月6日【PDF】発表
・日清食品株式会社 公式サイト
・株式会社 Preferred Networks 公式サイト
