キユーピー醸造の独自技術が生かされた「果実酢と果汁で野菜の風味を引き立てるドレッシング」を発売/キユーピー

キユーピー株式会社は、ドレッシングの新シリーズとして「緑キャップ」全3品を発売します。「緑キャップ」は、果実酢（フルーツビネガー）と果汁の組み合わせをテーマに、野菜の風味を引き立てるシリーズです。「パワーサラダ」などトレンドのサラダにも最適な、オイル＆ビネガータイプのドレッシングで、家庭でのサラダの楽しみ方をさらに広げていきます。

新発売する「レモンドレッシング」は、レモン酢にレモン果汁とグレープフルーツ果汁を合わせて、爽やかな味わいに仕上げました。「玉ねぎと白ぶどうドレッシング」は、すりおろした玉ねぎに、白ぶどう果汁と芳醇白ぶどう酢を合わせた、豊かな香りが特徴です。「にんじんとオレンジドレッシング」は、にんじんピューレに、オレンジ果汁とレモン酢を合わせて、香り豊かに仕上げています。
「緑キャップ」3品には、いずれも製法にこだわった果実酢を使用しています。

「レモンドレッシング」「にんじんとオレンジドレッシング」に使用しているのは、爽やかな酸味が特徴のレモン酢です。お酢にするのが難しいレモン果汁を、独自の技術で発酵させています。また、「玉ねぎと白ぶどうドレッシング」には、芳醇白ぶどう酢を使用しています。仕込み時に一般的なぶどう酢の約6倍の果汁を使用することで、豊かな甘みと、マイルドな酸味、芳醇な香りが楽しめます。いずれも、マヨネーズに最適な洋風酢を作り続けてきた、キユーピーのグループ会社「キユーピー醸造」の独自技術が生かされています。

消費者の野菜摂取意向の高まりとともに、ドレッシング市場は拡大を続けています。近年は外食でもサラダをメインで提供する店舗も増えており、サラダの楽しみ方はますます多様化しています。キユーピーでは、このような変化を捉えた新しいサラダのスタイルとして、2016年から「パワーサラダ」を提案しています。これは、ベースの野菜にフルーツ、たんぱく質、トッピングを組み合わせて、シンプルなオイル＆ビネガータイプのドレッシングをかけて食べる、主食になるサラダです。外食や惣菜業態などで、徐々に定着してきました。緑キャップシリーズでも、「パワーサラダ」や、玄米、雑穀、豆類を合わせた健康感のある「グレインズサラダ」など、トレンドのサラダを家庭で手軽に作る提案をすすめていきます。