株式会社ブロマ研究所は、毎日手軽に乳酸菌が摂取出来る 医食機能同源® 乳酸菌入り 冷凍豆腐を、スーパー、介護施設、給食委託会社等に向け、拡販を本格的に開始する。
同製品は、豆腐1個（3.4g）に乳酸菌が200億個以上配合されている。賞味期限は1年で、保存や在庫管理しやすい。
※特許取得 特許第3871852号「冷凍豆腐及びその製造法」
株式会社ドゥ・ハウスが全国20-60歳代の既婚女性248人にアンケート（※1）したところ、日常生活でみかけないものの「冷凍があったらいいと思う」食品は「豆腐」が最も多く、「野菜」がこれに次ぎます。
（※1）2010年7月30日「日経ウーマンオンライン」HPより
弊社では、要望に応えるべき、生豆腐を-30℃で急速冷凍し、豆腐の冷凍保存を可能にしました。
■冷凍豆腐の特徴
（1）冷凍だが「ス」が無く、美味しさは生豆腐と同じ。
（2）品質・味を保ったまま長期保存が可能。ロスがない。
（3）凍ったままで簡単に料理が出来る。仕込みの手間が不要。
（4）優れた衛生管理で安心＆安全
■豆腐の原料「大豆」の特徴
（1）良質なたんぱく質、脂質の含有量が多い栄養価の高い食品。
（2）ミネラル、ビタミンをはじめ、健康の維持に有効な食品（機能性食品）として成分各種を含む
注1:（概数）タンパク質35～45％（アミノ酸18種類含有）、脂質18～26％（不飽和脂肪酸8割以上）
注2:（概数）ビタミン10種類、ミネラル9種類、食物繊維
■冷凍豆腐に含まれる「乳酸菌 nanoECF」の特徴
（1）耐熱性が非常に強く、調理でも機能性は変わらない。
（2）品質が安定しており、無味無臭なので食品との相性がいい（味に影響を与えない）。
（3）1グラムあたり5兆個入っているので、少量で多量の菌類を摂取できる。（日本食品センターDAPI染色法による）
（4）最終商品中での菌数の測定が可能（日本食品センターDAPI染色法による）
（5）体内の胆汁や熱でも壊れず、小腸で吸収されやすい。
■乳酸菌配合量の比較
冷凍豆腐1個3.4gで乳酸菌nanoECF200億個以上配合。
一食あたり（5個）で1000億個以上の乳酸菌摂取量
■製品概要
・製品名 ： 乳酸菌入り冷凍豆腐サイコロカット15mm角
・サイズ ： 15×15×15mm ※カットサイズ規格±2mm（FD用豆腐 ： ±1mm）
・パック入数 ： 1kg 290個相当（1個3.4g）
・ケース入数 ： 1kg×10パック
・原材料名 ： 大豆、でんぷん、豆腐用凝固材（にがり使用）、乳酸菌（殺菌）
※原料大豆は全て非遺伝子組み換え大豆（NON-GMO）を使用
・賞味期限 ： 製造日より1年間
・保存方法 ： 冷凍（-18℃以下）
・解凍時間 ： 熱湯3分
・調理例 ： 味噌汁、麻婆豆腐、サラダ、スープの具、チャンプルー、豚汁、冷奴、湯豆腐 など
・販売先 ： スーパー、介護施設、給食委託会社、レストラン など
【詳細は下記URLをご参照下さい】
・株式会社ブロマ研究所 公式サイト
・［特集］機能性表示食品制度［機能性表示対応素材］《更新随時》
