一般社団法人日本栄養評議会（CRN JAPAN）は、2024 年 6 月 20 日（木）、Zoomを利用したウェビナーにて「（一社）日本栄養評議会 第112回 勉強会」を開催します。
講演の内容は『おいしい食感のデザイン』『PRISMA2020 に基づいての届出のポイントと注意点』です。（一社）日本栄養評議会 会員・非会員を問わず参加申込が可能です。
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■ 開催概要
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主催：一般社団法人日本栄養評議会（CRN JAPAN）
日時：2024 年 6 月 20 日（木）14 時 00 分 ～ 17 時 00 分
講演内容：
■開催挨拶 理事長 徳丸 浩一郎
■第一講演 14 時 10 分 ～ 15 時 10 分
演題：「おいしい食感のデザイン」
講師：明治大学農学部農学化学科長 専任教授 中村卓先生
＊講演内容＊
食品開発では、知覚レベルの食感表現（かたさ・ねばり）ではなく、おいしさを示す感性的
な食感表現（もちもち等）の実現が求められています。私たちの研究室では｢おいしさ｣を食
品サイドから追究し、食品構造からおいしい食品をデザインする『食品構造工学』の確立を
目指しています。特に、おいしさは咀嚼による食品構造の破壊に伴う変化の中にあるとい
う立場から研究を進めています。本講演で紹介する「おいしい食感の見える化」という考え
方・手法が個別の食品開発や素材のアプリケーション開発に適用する契機となればと期待
しています。
■安全と機能検討員会 15 時 10 分 ～ 15 時 25 分
安全と機能検討員会のご紹介と活動報告
(一社)日本栄養評議会 安全と機能検討委員会 委員長 塩谷 和紀
◆休憩（ 15 分）
■第二講演 15 時 40 分 ～ 16 時 40 分
演題：「PRISMA2020に基づいての届出のポイントと注意点」
講師：東京農業大学大学院 環境共生学専攻 主任教授 上岡洋晴先生
＊講演内容＊
届出のための研究レビュー（SR）は「PRISMA 2020」に準拠して記載することになった。2009年の初版のものより明瞭で正確な記載が求められるとともに、解釈において注意を要する部分が多々ある。これらをよく理解しておかないと、届出したとして修正加筆に多くの時間を要することになるだろう。初版からの重要な変更点や共通して弱点となりうる点を中心に解説する。
■閉会御礼
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実施形態：ZoomウェビナーによるWebセミナー
参加費：CRN JAPAN 会員様 無料 、 非会員様 \5,000/人
参加対象：同勉強会は、(一社)日本栄養評議会 会員・非会員問わず皆様にご参加可能です。
申込方法：こちらより必要事項をご記入ください。
申込期限：2024 年 6 月 10 日（月）迄にご参加申込みを行ってください。
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■ お問合せ
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一般社団法人日本栄養評議会 事務局 事務局長 陣野文彦
〒104-0032 東京都中央区八丁堀2-2-11 アヴィニティー銀座東403
TEL：03-3523-0575
FAX：03-3523-0576
Mail：office@crnjapan.org
【詳細は下記URLをご参照ください】
一般社団法人日本栄養評議会（CRN JAPAN） 2024年5月14月
一般社団法人日本栄養評議会（CRN JAPAN） 公式サイト
