ヤヱガキ醗酵技研株式会社は、ショウガを麹菌で発酵させたショウガ麹の新たな機能性を確認しました。この研究成果を平成26年日本醸造学会大会（10月7日）で発表しました。
ショウガ麹は、ショウガだけを原料とし麹にしたもので発酵によりショウガオール含量が高く、また麹にしたことで麹菌が生産する酵素を活きたまま含有しています。これまでヤヱガキ醗酵技研は、神戸女学院大学・高岡素子教授と共同でショウガ麹を単回摂取することで冷え性女性の皮膚表面温度を上昇させ身体が温まることを確認しています。
今回、ショウガ麹の新たな機能性としてマウスにおけるショウガ麹の脂肪蓄積抑制効果が確認できました。この効果はショウガを食べさせた時よりも強く、発酵によって得られた成分の作用と推測されました。また神戸女学院大学・高岡素子教授との共同研究では、ショウガ麹を継続的に毎日摂取することで、冷え性女性の冷え症状を軽減する効果があることが確認できました。
ショウガ麹は冷え性対応素材としてヤヱガキ醗酵技研より販売しています。
–2演題続けて学会発表–
学会名：平成 26 年度 日本醸造学会大会
発表日：2014 年 10 月 7 日（火）
会 場：北とぴあ つつじホール（東京都北区王子 1-11-1）
演 題：ショウガ麹による脂肪蓄積抑制作用（14:15～）
○井口隆文、瀬川貴之、渡辺敏郎（ヤヱガキ醗酵技研）
ショウガ麹の連続摂取による冷え性改善効果（14:30～）
○渡辺敏郎 1、井口隆文 1、瀬川貴之 1、藤田真里 2、坂山茉由 2、高岡素子 2
（1ヤヱガキ醗酵技研、2神戸女学院大学人間科学部）
《本発表に関するお問い合わせ》
ヤヱガキ醗酵技研株式会社
機能性食品研究開発部（担当：渡辺敏郎）
〒679-4298 兵庫県姫路市林田町六九谷 681
TEL：079–268–8075 FAX：079-268-8067
E‐mail：watnb-ts@yaegaki.co.jp
※詳細は下記URL（PDF）をご参照ください
◎ ヤヱガキ醗酵技研株式会社 ニュースリリース
http://www.yaegaki.co.jp/bio/pdf/news_release_20141001.pdf
◎ ヤヱガキ醗酵技研株式会社 公式サイト
http://www.yaegaki.co.jp/bio/index.html
