池田糖化工業株式会社(本社：広島県福山市)は、プラントベースフードの課題を解決する素材ブランドとして「プラントdeリッチ」を立ち上げ、販売を開始しました。
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■ ブランドについて
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■プラントdeリッチとは？
「プラントベースフード」を、美味しくしたい！という想いを込めてつけた、プラントベース製品のブランド名です。植物性の食べ物を、よりリッチな味わい、より満足感のある商品に仕上げられるよう、お手伝いさせていただきたいと思っております。ラインアップは「クックミートプラス」「クリームテイスト」「マスキングテイスト」の3品で、今後も拡充していく予定です。
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■ 製品ラインアップ
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■クックミートプラス ～畜肉不使用の物足りなさを補うミート風味調味料～
(1)洋風ソースをじっくりと煮込んだ時の厚みのある呈味を付与
(2)当社独自の焙焼技術と厳選素材による高力価リアクション調味料
ハンバーグを鉄板で焼いた時の肉の香ばしい調理感を付与
(3)添加物表示不要・動物性原料不使用
■クリームテイスト ～乳のコク味・後味の旨味を付与するクリーム様ペースト～
(1)動物性原料不使用のクリーム様ペースト
(2)プラントベースでは再現の難しい、乳脂肪様のクリーム感・コク味を付与
(3)熟成こんぶエキス(特許技術)が、乳代替商品に熟成感のある旨味を付与
■マスキングテイスト ～大豆臭を軽減するマスキング素材～
(1)大豆特有の中～後味に感じる大豆臭を軽減
(2)甘草特有の複雑味を活かした当社独自の香辛料抽出物
(3)使用しやすい粉末状で、少量(0.05～0.15％)で効果を発揮
【詳細は下記URLをご参照ください】
・池田糖化工業株式会社 2023年3月14日発表
・池田糖化工業株式会社 公式サイト
