マルサンアイ株式会社は、乳酸菌も植物由来の「豆乳グルト機能性表示食品 400ｇ」が一般社団法人 日本フードアナリスト協会が主催する「第 63 回ジャパン・フード・セレクション」にてグランプリを受賞しました。
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■ 「ジャパン・フード・セレクション」について
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「ジャパン・フード・セレクション」は、一般社団法人 日本フードアナリスト協会が主催する日本初の食品・食材評価制度です。協会に所属するフードアナリスト® 23,000 人により、審査を行います。
・本部：日本
・審査基準：日本人の繊細な味覚、嗜好性、感性、食文化に配慮した評価
※審査基準の詳細については非公開審査対象商品：食品および食材（旬の食材、加工品、飲料、生鮮食品、健康食品も含みます。）
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■ 「ジャパン・フード・セレクション」の評価
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同商品は特に乳アレルギーや乳脂肪を気にする方に向けて良い商品であり、また独自の乳酸菌によってお通じを改善する機能性は、年齢層や性別層に影響することなく幅広いニーズに合致していて裾野が広いところが、評価されました。酸味が少なく淡白な味わいや、舌触りが滑らかでクリーミーであることから、子供でも食べやすいと思われます。また、多種多様な食材との組み合わせや料理への適用の可能性を感じる審査員が多くいました。
一般消費者が抱くイメージとして、『身体に良いものはあまり味が…』そんな障壁はまだ実在するのが事実です。“豆乳グルト”はそんなイメージを払拭できる魅力あふれる商品でした。
このような高い評価を受け、『豆乳グルト機能性表示食品 400g』は最高評価である「グランプリ」を受賞しました。
アンケートについても“興味がとてもある”と 4 割の方が答えていることから、“ヨーグルト”“機能性”のフレーズが「体に良さそう」をイメージしやすく、一般消費者に受けが良いことがわかります。
全要因において 92％以上という高得点で、バランス良い六角形のレーダーチャート結果となっています。内部的要因では、単純に味が“おいしい”と評価する審査員が多くいたこと、同商品にオリジナリティーや斬新さ、ユニークセリングプロポジションがあると認められる点や、製造工程で大豆以外のアレルゲンの混入防止管理が徹底されている点が高く評価されました。
また、外部的要因では、商品名「豆乳グルト」が商品をよくイメージできる点、市場要因では、「機能性」「発酵食品」「植物性ヨーグルト」「コレステロール０」「乳成分不使用」など市場やトレンドに沿っている点、マネージメント・PR 要因では、マルサンアイの商品開発における創意工夫の姿勢、ブランディング要因では、マルサンアイが大豆、豆乳の製造販売の老舗であるという信頼感、素材・安全性・その他要因では、化学調味料や保存料不使用の安心感などが、それぞれ高得点に繋がりました。
【 審 査 結 果 】
https://www.japanfoodselection.com/prize/xsvv3_n2an
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■ 商品開発に至った経緯
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お客様から「乳アレルギーのお子様を持つお母さんから子供にヨーグルトを食べさせてあげたい」とリクエストをいただき「豆乳グルト」の商品開発がスタートしました。豆乳と相性の良い乳酸菌探しからはじまり乳のヨーグルトと明確な差別化を図るため、数多の植物由来の乳酸菌から、東京農業大学名誉教授岡田早苗先生が発見した、長野県木曽の伝統漬物「すんき」から分離した TUA4408L 乳酸菌をコントロールする技術を確立したことで、2010 年「豆乳グルト」が誕生しました。発売当初は『家族全員でヨーグルトが食べられる、ありがとう。』のお声をいただいており、最近では乳のヨーグルトの代替としてだけでなく、豆乳ならではのイソフラボン、コレステロールゼロと栄養成分面でも評価をいただいております。
同社では、今回、審査員の皆様からのご意見をいただき、豆乳ベースでヘルシーである点のアピール、食のバリエーションが広がるようなレシピの充実、賞味期限を考えての食べきりサイズ、お試し用の小サイズの作成、知名度アップの CM・ＳＮＳの活用など皆様に愛される商品作りを目指してます。
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■「豆乳グルト 機能性表示食品」 商品概要
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“乳成分不使用”、“コレステロール 0”、乳酸菌も植物由来の豆乳ヨーグルトです。長野県木曽地方の伝統発酵漬物「すんき漬け」から発見された「植物由来の乳酸菌TUA4408L」を使用しています。日本人が長年慣れ親しんできた食品から分離した乳酸菌のため日本人のおなかになじみやすく、豆乳をとろ～りおいしく発酵し、豆乳中の有効成分である大豆イソフラボンを吸収しやすいアグリコンに変換するのが特長です。
【 商 品 名 】 豆乳グルト 機能性表示食品 400g
【 内 容 量 】 400g
【 小 売 参 考 価 格 】 250 円（税抜き）
【 賞 味 期 間 】 21 日
【 原 材 料 】 豆乳(大豆を含む)(国内製造)
※インテージ SRI＋ 植物性ヨーグルトカテゴリー 2019 年 11 月～2022 年 10 月累計販売金額
【詳細は下記URLをご参照ください】
・マルサンアイ株式会社 2023年6月23日【PDF】発表
・マルサンアイ株式会社 公式
